METS ENCORE

STARTERS

Seared scallops, pumpkin mousseline, chestnut & smoked bacon foam

Foie gras, pear poached in spiced wine, pecan praline & Spiced Cranberry Toast

Crab with tarragon, Cauliflower, Warm mayonnaise

MAIN-COURSES

Low-temperature codfish, parsley root mousseline, apple celery vierge sauce & beurre blanc

Pan-fried pollack, porcini mushrooms, black salsify, crushed Jerusalem artichoke and roasted bone jus *

Pan-fried sweetbreads, potato mille-feuille, spring onion, baby carrot & veal jus

CHEESES

Cheeses plate

DESSERTS

Shortbread & soft chocolate, Tonka mousse, Gavotte Cacao, Vanilla cream & vanilla ice cream

Creamy salted butter caramel Soufflé, Vanilla ice cream

Passion fruit tea-infused baba, citrus marmalade, Earl Grey whipped cream & gingerbread ice cream

Origine des viandes
Ris de veau - France / Bœuf Wagyu - Japon.

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant.