METS ENCORE

ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT 65€

*supplément de 5€ pour le bar

2 ENTRÉES / PLAT / FROMAGE / DESSERT 80€

ENTRÉES

dans la danse

Langoustines snackées, brunoise de Butternut rôti, écume de carotte / curry, poudre de saté & jus d'herbes

Saint-Jacques snackées, Mousseline de potimarron, Châtaigne & Ecume de lard fumé

Tourteau & estragon, Tomate confite, Syphon mayonnaise chaude, sarrasin torréfié, jus réduit de tourteau

PLATS

Plongez dans l'univers du chef

Lotte basse température, Crémeux carotte-curry, vierge olives / anchois & Ecume d'ail

Bar sauvage poêlé, chou pakchoï, risotto crémeux & écume de champignons *

Filet d'agneau en croûte d'herbes, shitake, Mousseline de caviar d'aubergines, légumes de saison & Jus d'agneau

FROMAGES

Say cheeeeeeese!

Assiette de fromages affinés

Les inédits de Solange

DESSERTS

Tout de sweet

Soufflé crémeux Caramel de beurre salé, Crème glacée Vanille

Sablé & moelleux chocolat, Mousse Tonka, Gavotte Cacao, Crème Vanille & glace vanille

Citron confit, Madeleine infusée à l'huile citronnée, Crumble graine de tournesol, Siphon fromage blanc et verveine citronnelle & glace Yaourt grec

MENU TENTATION 110 €

"Je vous propose les produits les plus nobles et mes coups de cœur en 6 plats pour l'ensemble des convives d'une même table" Nicolas ADAM

MENU DU MARCHÉ EN 3 PLATS 42€

Exclusivement le midi, en semaine, sauf jours fériés

MENU DU MARCHÉ AGRÉMENTÉ DE 3 VERRES DE VIN 69€

MENU ENFANT 25€ Entrée / Plat / Dessert

pour les petits épicuriens de moins de 12 ans

Origine des viandes
Agneau - France / Bœuf Wagyu - Japon.

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant.