METS ENCORE

ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT 65€

2 ENTRÉES / PLAT / FROMAGE / DESSERT 80€

ENTRÉES

dans la danse

Foie gras de canard mi-cuit, rhubarbe confite, gel fraise/rhubarbe & Toast aux Épices & Cranberries

Araignée & estragon, Taboulé de chou fleur, Syphon mayonnaise chaude, jus réduit d'araignée

Langoustines snackées, Mousseline de petits pois, petits pois croquants, écume jus de langoustines & lard fumé

PLATS

Plongez dans l'univers du chef

Cabillaud basse température, Mousseline de panais, asperge verte, sauce vierge pomme/céleri & beurre blanc

Lieu jaune poêlé, Pleurote, artichaut, écrasée de topinambour, crumble de lard & jus d'arêtes rôties

Ris de veau poêlé, Mousseline de pommes de terre fumées, échalote rôtie, shiitake & Jus de veau

FROMAGES

Say cheeeeeeese!

Assiette de fromages affinés

Les inédits de Solange

DESSERTS

Tout de sweet

Soufflé crémeux Chocolat "Caraïbe", Crème glacée Vanille

Fraise - Basilic "Tout de sweet", confit fraise citron vert, granola, mousse vanille & sorbet fraise-basilic

Baba infusé thé mangue passion, brunoise ananas passion, syphon Earl grey & glace au pain d'épices

MENU TENTATION 115 €

"Je vous propose les produits les plus nobles et mes coups de cœur en 6 plats pour l'ensemble des convives d'une même table" Nicolas ADAM

MENU DU MARCHÉ EN 3 PLATS 42€

Exclusivement le midi, en semaine, sauf jours fériés

MENU DU MARCHÉ AGRÉMENTÉ DE 3 VERRES DE VIN 69€

MENU ENFANT 25€ Entrée / Plat / Dessert

pour les petits épicuriens de moins de 12 ans

Origine des viandes
Ris de veau - France / Bœuf Wagyu - Japon.

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant.