METS ENCORE

ENTRÉES

Dans la danse

Foie gras de canard mi-cuit, coing confit, gel coing & Toast aux Épices & Cranberries

€30

Raviole ouverte de homard breton, Céleri, pomelo, tartare d'huître et émulsion de crustacés

€34

Saint-Jacques snackées, Mousseline de potimarron & potimarron poêlé, écume de lard, poudre de lard

€34

PLATS

Plongez dans l'univers du chef

Lieu jaune poêlé, Risotto Verde, écume beurre blanc & pak-choï

€38

Dos de Bar poêlé, mousseline de Butternut rôti, vierge pommes/noix/échalottes, girolles, crumble de lard & jus d'arêtes rôties

€48

Ris de veau poêlé, Mousseline de pommes de terre fumées, échalote rôtie, shiitake & Jus de veau

€44

FROMAGES

Say cheeeeeese

Assiette de fromages affinés

Les inédits de Solange

€14

DESSERTS

Tout de sweet

Soufflé crémeux Chocolat "Caraïbe", Crème glacée Vanille

€14

Baba infusé thé mangue passion, brunoise ananas passion, syphon Earl grey & glace au pain d'épices

€14

Figue au romarin, granola, confit figues, syphon miel & glace romarin

€14

Origine des viandes
Ris de veau - France / Bœuf Wagyu - Japon.

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant.