METS ENCORE

ENTRÉES

Dans la danse

Saint-Jacques snackées, Mousseline de potimarron, Châtaigne & Ecume de lard fumé

€30

Tourteau & estragon, Tomate confite, Syphon mayonnaise chaude, sarrasin torréfié, jus réduit de tourteau

€30

Langoustines snackées, brunoise de Butternut rôti, écume de carotte / curry, poudre de saté & jus d'herbes

€34

PLATS

Plongez dans l'univers du chef

Lotte basse température, Crémeux de carotte / curry, vierge olives / anchois & Ecume d'ail

€38

Bar sauvage poêlé, chou pakchoï, risotto crémeux & écume de Champignons

€48

Filet d'agneau en croûte d'herbes, shitake, Mousseline de pommes de caviar d'aubergine, légumes de saison & Jus d'agneau

€44

FROMAGES

Say cheeeeeese

Assiette de fromages affinés

Les inédits de Solange

€14

DESSERTS

Tout de sweet

Soufflé crémeux Caramel de beurre salé, Crème glacée Vanille

€14

Sablé & moelleux chocolat, Mousse Tonka, Gavotte Cacao, Crème Vanille & glace vanille

€14

Citron confit, Madeleine infusée à l'huile citronnée, Crumble graine de tournesol , Siphon fromage blanc et verveine citronnelle & glace Yaourt grec

€14

Origine des viandes
Agneau - France / Bœuf Wagyu - Japon.

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant.