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METS ENCORE

Les menus
ENTRÉE / PLAT / FROMAGE / DESSERT 65€
2 ENTRÉES / PLAT / FROMAGE / DESSERT 80€
ENTRÉES
dans la danse
Foie gras de canard mi-cuit, poire au vin d'épices, praliné de noix de pécan & Toast aux Épices & Cranberries
Araignée & estragon, Taboulé de chou fleur, Syphon mayonnaise chaude, jus réduit d'araignée
Saint-Jacques snackées, Mousseline de potimarron, Châtaignes & Ecume de lard fumé
PLATS
Plongez dans l'univers du chef
Cabillaud basse température, Mousseline de persil racine, sauce vierge pomme/céleri & beurre blanc
Lieu poêlé, Lentins de chêne, scorsonère, écrasée de topinanbour, crumble de lard & jus d'arêtes rôties
Ris de veau poêlé, Mousseline de pommes de terre fumées, carotte fâne & Jus de veau
FROMAGES
Say cheeeeeeese!
Assiette de fromages affinés
Les inédits de Solange
DESSERTS
Tout de sweet
Soufflé crémeux Caramel de beurre salé, Crème glacée Vanille
Baba infusé thé mangue passion, marmelade d'agrumes, syphon Earl grey & glace au pain d'épices
Sablé & moelleux chocolat, Mousse Tonka, Gavotte Cacao, Crème Vanille & glace vanille
MENU TRUFFES 125 €
"Je vous propose mes coups de cœur en 4 plats autour de la truffe noire du Périgord suivi d'un dessert pour l'ensemble des convives d'une même table" Nicolas ADAM
MENU DU MARCHÉ EN 3 PLATS 42€
Exclusivement le midi, en semaine, sauf jours fériés
MENU DU MARCHÉ AGRÉMENTÉ DE 3 VERRES DE VIN 69€
MENU ENFANT 25€ Entrée / Plat / Dessert
pour les petits épicuriens de moins de 12 ans

Origine des viandes
Ris de veau - France / Bœuf Wagyu - Japon. ​

Allergènes
N'hésitez pas à demander à notre équipe afin de consulter notre liste d'allergènes
mise à disposition dans notre restaurant. 

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